JOSKA's original Glasmacherbraten!
Zutaten für 4 Personen:
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1,5 kg Schweinehals
• Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer (Mühle)
• 2 EL Butterschmalz
• 500 g kleingehackte Schweineknochen
• 1/8 l Wasser
1. Vorbereitung der Zutaten!
Zwiebeln, Knoblauch und Karotte schälen und klein schneiden. Den Schweinehals gründlich mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer einreiben.
2. Knochen anrösten & Knödel vorbereiten!
Die kleingehackten Schweineknochen in Butterschmalz kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Anschließend mit 1/8 l Wasser ablöschen. Parallel dazu die Knödelmasse vorbereiten und die Knödel formen.
3. Braten garen!
Das vorbereitete Gemüse und das gewürzte Fleisch auf die Knochen legen und die Bratreine in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen schieben. Den Braten 2–3 Stunden garen und dabei regelmäßig mit dem Bratenfond begießen.
4. Fertigstellen und servieren!
Den Braten aus der Reine nehmen, den Fond durch ein Sieb gießen und nach Bedarf etwas einkochen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce, Knödeln und Sauerkraut servieren.
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